用好美食“小切口” 推动乡村产业大发展

蟹有冰醉六月黄、面拖六月黄，虾有碧螺炒虾仁、恒洋澳龙，肉有万三蹄、藏书羊肉……近日，首届“苏韵乡情百味乡食”评选暨苏州六月黄美食推介活动在吴江平望大龙荡生态体育活力园举办。来自各板块的大厨亮出绝活，带来色香味俱全的“乡食”盛宴。

舌尖美味，最抚凡人心。从今年春节前首次发布“苏州十大碗”，到春季十大碗发布，再到夏季十大碗发布，传递的信号很明显，就是挖掘特色美食，打响苏州美食品牌，为消费助力，为文旅赋能。谈及苏州美食，人们可能更多罗列的是苏州主城区里一道道享有盛名的美味佳肴。而如今通过美食评选推介可以知晓苏州各大板块最具特色的美食是什么？哪家最地道？挖掘乡村美食，打响“乡食”品牌，就是为县域消费强动能。

如今乡村旅游成为越来越多人的选项，但作为拉动乡村发展的重要引擎，乡村旅游也日益陷入同质化困局，如何打造自己的亮点特色，使自己脱颖而出？地方特色美食便是引流出圈的“小切口”。在旅游的诸多要素中，“食”居于首位，时下人们常常会即兴来一场“说走就走”的旅行，味蕾所向往往便是心之所往。特别是对“无景点式乡村自驾旅行”而言，除了自然山水、新鲜空气，美食绝对是重要的考量因素。

今年，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，就鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，发布乡村餐饮美食导引。从全国范围看，有不少成功案例例证挖掘并推广好乡村特色美食，可能凭一单品美食IP便能走出“乡食”产业、乡村旅游的流量来。苏州乡村也不妨以特色“乡食”为突破口，不断挖掘特色“乡食”资源，展现“乡食”味道，讲好“乡食”故事，让特色“乡食”从“家常菜”到“地方美食名片”再到“特色产业”，用特色美食“小切口”来推动乡村产业大发展。